On commence cette nouvelle édition de la Chinese Food Week avec le restaurant « Les 3 royaumes » (诸葛烤鱼) !
Le jeune patron et chef Yang Chen est originaire de Luoyang, dans la province du Henan. Etant jeune, son père possédait un restaurant sichuanais. Le rêve de Yang Chen était de faire connaitre sa cuisine au monde entier.
En France pour faire une école de commerce, il la finance en travaillant dans des restaurants. En 2013, Yang Chen ouvre ses deux restaurants au style unique à Paris, dont « Les 3 royaumes » ayant comme spécialité le poisson grillé (spécialité de la région du Chongqing, située en amont du fleuve Yangzi Jiang).
Aujourd’hui, le restaurant est très apprécié et Yang Chen explique son succès par l’exigence qui porte au goût de sa cuisine, à la confiance et l’exigence qu’il porte au chef avec lui.