Tour d’horizon des raviolis chinois 舒服不如倒着，好吃不过饺子 “Rien n’est plus confortable qu’être allongé, rien n’est plus délicieux que le ravioli” Emblèmes d’une cuisine simple, familiale et goûteuse, les raviolis règnent en maîtres aux quatres coins des tables de Chine. Qu’ils soient bouillis, frits ou cuits à la vapeur, ces petits coussins de blé chauds et garnis d’une farce savoureuse, permettent par […]
En 2004, Aerfa le patron de Muqam quitte sa ville natale pour ses études en finances. Un jour, il rencontre une jeune fille ouïgoure Shubiya, étudiante en économie et gestion à Paris. Par la suite Aerfa abandonne alors le poste dans la banque, pour s’installer et monter avec Shubiya son propre restaurant à Paris. Ils ouvrent alors le restaurant ouighourien, […]
Monsieur Qiang ZHANG, chef charismatique de ce restaurant est originaire de la ville de Changsha, située dans la province du Hunan. C’est une région où la terre y est basse et humide, dans laquelle on mange souvent pimenté, car selon le dicton, le piment permet de prévenir les rhumatismes. Le chef Zhang est un chef renommé de la cuisine traditionnelle […]
La Chinese food week 2 Voici notre sélection de la 2 ème édition de la Chinese Food Week : Les spécialités chinoises à la mode “hakka” La fondue chinoise Le roti de poisson à la façon sichuanaise Les nouilles du “Dongbei” Les “dimsum 点心” Les plats mijotés en marmites du Sud 煲仔 les plats “douceurs et épices”
Nous nous adressons ici à vos deuxièmes (premiers ?) cerveaux, vos bienheureuses panses, vos jolis bidons, pour relater un souvenir dont ils ont fait l’expérience dans leurs existences. Accompagnateurs de sens mais pas seulement, vos ventres se souviennent aussi bien de la délicieuse odeur des raviolis à la ciboule, que votre grand-mère préparait que de la première fois où vous […]